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El pasado día 15 de marzo fuimos invitados por 5J para hacer la selección de la reserva de paletillas y jamones para este año. Pudimos disfrutar de las instalaciones más asombrosas que jamás habìamos visto. Secaderos completamente naturales en los que se rotan los jamones de dentro a fuera dependiendo de su propia humedad y de la temperatura exterior. Secaderos para embutidos en los que se ahuma con la alta tecnología  de un bidón de chapa con ascuas de encina, a la antigua usanza, como casi todo en el secadero. Claro que no podíamos esperar menos de una fábrica que cuenta en su interior con un museo de su propia historia y una visita guiada. Chapó por 5J.